枝豆 イカメンチ。 笠原将弘のおかず道場「枝豆イカメンチ」のレシピby笠原将弘笠原将弘のおかず道場 8月13日

沼田の新名物『えだまメンチ』|沼田市公式ホームページ

枝豆 イカメンチ

釜新肉店(かましんにくてん) 2018年12月31をもって閉店いたしました。 なお、釜新肉店と似た味のイカメンチは勝山ので食べることができます。 JR内房線富浦駅近くの「釜新肉店」はテレビで数回取上げられた人気店です。 ここの「イカメンチ」は新鮮なスルメイカがギッシリ詰まってイカの旨味を堪能できる逸品。 昔から子供達のおやつとしても人気があり、学校帰りに食べた方も多いのではないでしょうか。 店舗は富浦駅のすぐ近く、国道127号線沿いです。 駐車場がないので駅に車を停めます。 肉屋さんなので精肉は販売していますが、人気があるのが揚げ物です。 イカメンチの他、鶏モモの唐揚げ、うずらの卵のフライも美味しいです。 イカメンチ これが名物のイカメンチ。 大きめに刻んだイカのプリプリした食感が最高!!。 隠し味にイカの肝が入っているそうです。 味は付いているので初めはソース無しで食べてみてください。 (店員さんに言うとソースをもらえます)このメンチは揚げたてが最高にウマイので、店を出てすぐに食べるのがおすすめです。 通常の肉のメンチカツもあります。 最近はカレー味の鶏のササミのフライにハマっています。

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枝豆イカメンチ|ノンストップ レシピ|笠原将弘|8月13日

枝豆 イカメンチ

3方を海に囲まれ海産物が豊富な青森県はイカの水揚げ高で日本一です。 そんな青森県ですが、内陸にある弘前市には海がありません。 今でこそ交通網が発達し、さまざまな海産物が流通するようになりましたが、海が遠い弘前では海産物は大変貴重なものでした。 イカの胴の部分は煮物や焼き物、保存食である飯寿司などに利用され、残ったゲソ(下足)やエンペラ(耳)の部分も貴重なので、余すことなく料理にしたのがイカメンチの始まりだと言われています。 手間をかけずにボリュームと栄養バランスを両立でき、材料費も安いイカメンチは家庭料理として普及し、市内のスーパーには必ずイカメンチが置いてあるほど人気なのです。 この記事では簡単な イカメンチの作り方(レシピ)と私の住む弘前市内のスーパーを回って食べてみた感想を紹介しています。 余談ですが青森県ではイカメンチの事を「 イガメンチ」と全力でなまって呼び、スーパーの総菜コーナーでも品名ラベルに「 イガメンチ」と書いてあります!• イカゲソ又は小ぶりなイカ• たまねぎ 小1個• 卵 1個• 酒 少々• 小麦粉 40g• 唐揚げ粉 お好みで• しょうが お好みで• 塩 ゲソの下処理用• 揚げ油 イカをみじん切りにします。 ゲソに塩を振って吸盤をしごき取り、フードプロセッサーに引っかからないように適当な大きさにぶつ切りにします。 小ぶりなイカを使う場合は胴から内臓を抜き、軟骨を外して皮をはがさずに、そのままぶつ切りして大丈夫です。 イカをぶつ切りにしたらフードプロセッサーに入れて、みじん切りにします。 粗めのみじん切りにした方がイカの歯ごたえが残っておいしいですよ! 私の場合は2~3秒の連続運転を1回と、2プッシュしました(フードプロセッサーはTESCOMのPure Natra-TK441を使用)。 イカのみじん切り完成!! 野菜をみじん切りにします。 キャベツはザク切りにし、たまねぎとにんじんは皮をむいて適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れます。 野菜を入れる時は、葉物を下に、その上に玉ねぎやにんじんなどの根菜を重ねると均一に刻めます! 連続運転ではキャベツの葉が浮いて残りやすいので5~6プッシュして蓋を開け、菜箸で大きな葉を沈めてから再度5~6プッシュします。 野菜のみじん切りが完成しました! 我が家では子供が小さいので野菜を多く使い、細かいみじん切りにしていますが、大人向けなら野菜もイカも大きめにすると歯ごたえや素材の味を楽しめます。 材料を混ぜる。 みじん切りにしたイカと野菜・卵・小麦粉をボールに入れます。 味付け用にお好みで唐揚げ粉や塩コショウ、ショウガや酒などの調味料を入れてください。 今回は味付けに唐揚げ粉を使いましたが、塩コショウのシンプルな味付けも、イカの風味や野菜の甘味が感じられるのでおすすめです。 材料が全体的に混ざってもったりとしたら、混ぜ終わりです。 生地の固さの目安として、 すりおろした山芋くらいの固さがあれば大丈夫(多少ゆるくても揚げればまとまります)。 材料を混ぜるときは、固さをみながら小麦粉の量を調節してくださいね! 揚げる 生地をスプーンですくって、かき揚げと同じ要領で熱した油に入れます。 また、揚げ物はちょっと重いなという時にはフライパンで焼けば軽い感じに仕上がります。 両面に揚げ色がついて、菜箸で持ち上げても崩れなくなったら油から出して大丈夫です。 時間を計ったところ揚げ時間は片面3~4分、裏返して3分でした。 厚みがある場合は、色をみながら揚げ時間を少し延ばしてくださいね。 イカメンチが完成しました! 油に落として すぐに菜箸で触るとボロボロに崩れてしまうので、 3分間は触らないようにしてくださいね。 我ながら美味しそうにできました! 油はね対策について イカメンチはイカと野菜に水分が多く含まれているので 油はねが多いです、やけどをしないために しっかり対策しましょう。 まず、 裸眼では絶対調理しないでください、 はねた油が目に入ったら大変なことになります。 メガネをかけるかゴーグルで目を守ってください、メガネを持っていない方は 100円ショップに伊達メガネが売っていますのでご購入ください。 また、ニトリなどで売っている 油はね防止網(オイルスクリリーン)を使うと油はねが減り、はねも軽くなります。 値段もお手頃ですので是非お使いください。 弘前の家庭料理・ソウルフードであるイカメンチは各家庭によって様々なレシピがあります。 私の実家では紅生姜を入れます、お好み焼きをサクサクにしたようなイメージです。 友人の家では大葉や青のりを入れると話していました、揚げ物なのにさっぱり食べられるとのことです。 隣の奥さんはニラを育てているのでイカメンチにもニラを入れると話していました。 また、私は小麦粉だけで作りますが、小麦粉と片栗粉を合わせて軽めの食感を出したり、てんぷら粉を使ってよりサクサクに仕上げたり、つなぎにパン粉を入れたりと イカメンチのレシピはバリエーションが豊富で奥が深いので、 いろいろなレシピを試してみると面白いですよ! 弘前市イカメンチ食べ比べ 私の住んでいる弘前市では、どこのスーパーに行ってもイカメンチが置いてあります。 各スーパーによって形や味もそれぞれで食べ比べするのも面白いですよ! イトーヨーカドー イカは細かいみじん切り 5mm 、野菜 たまねぎ、にんじん はさらに細かいみじん切り 2mm です。 イカが細かい分、歯ごたえは軽め、揚げ色は薄くあっさりした味でパクパク食べられます。 ボール型で、はしでつまんで食べられるので、ごはんのおかずやおつまみにぴったりです。 カブセンター イカはやや大きめ 10mm 、野菜 たまねぎ、にんじん はやや細かいみじん切り 3~5mm です。 5店舗の中で最も揚げ色が濃いです。 味は甘めの味付けで、コショウのアクセントがきいています。 ボール型で、イカの歯ごたえが生きています。 コープあおもり イカは5店舗の中で最も大きく 1. 8mm 、野菜 キャベツ、にんじん は細かいみじん切り 4~7mm です。 揚げ色はやや濃い目で、だしの風味が感じられます。 小ぶりな小判型で、やわらかめの歯ごたえです。 虹のマート ハマダ海産 イカは大きめ 7mm で、野菜 キャベツ が大きく存在感があります 1. 5cm。 揚げ色は中間的で、だしの風味とキャベツの甘みが感じられます。 キャベツのしゃきしゃきとした歯ごたえが楽しいイカメンチです。 大きいものだと1個150円、小さいものだと1個100円で購入できます。 ユニバース イカは大きめ 1. 5cm 、野菜 たまねぎ、にんじん は中程度のみじん切り 5mm です。 イカの歯ごたえがしっかり残っています。 揚げ色は濃い目で、甘みと塩分のバランスが良く、平均的な味。 食べやすいボール型で、イカの歯ごたえがしっかりと感じられます。

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ノンストップ 枝豆イカメンチの作り方と梅のマヨネーズソース

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ページ番号1001847 更新日 平成28年12月13日 沼田市はおいしい枝豆の産地です。 そこで、多くのお店に安心して『えだまメンチ』を取り扱っていただけるよう、沼田市では平成25年4月12日付けで商標登録を取得しました。 現在、『えだまメンチ』のおいしさを、そして素材である沼田の枝豆のおいしさをたくさんの人に知っていただきお越しいただけるよう、沼田の新名物『えだまメンチ』の取扱店を募集しています。 ぜひ、多くの店舗でのお取り扱いをよろしくお願いいたします。 『えだまメンチ』5つの基準• 【沼田の新名物】の文言を掲げること• 利根沼田産の枝豆を使用すること (但し、供給体制が整うまでの期間は免除とする)• 『えだまメンチ』ののぼり旗を店先に立てること。 (2枚贈呈)• 市や利根実業高等学校からの調査やアンケート依頼などに協力すること• その他、味付けや形態、価格については、各店舗に一任する 『えだまメンチ』お取り扱い方法 『えだまメンチ』をお取り扱いいただく場合には、下記申請書にご記入の上、観光交流課窓口へご提出ください。 えだまメンチ取り扱い店舗一覧 店舗により、取扱日の指定や数量の限りがありますので、詳しくは各店舗にお問い合わせください。 株式会社サンモール• 住所:沼田市桜町1966-2 電話:0278-23-3535• メニュー名:えだまメンチ CoCo壱番屋沼田インター店• 住所:沼田市横塚町1326-1 電話:0278-30-2300• メニュー名:えだまメンチカツカレー 南郷温泉しゃくなげの湯 食事処つつじ亭• 住所:沼田市利根町日影南郷100 電話:0278-20-0011• メニュー名:えだまメンチ・えだまメンチ定食 とんかつ金重• 住所:沼田市白沢町高平26-8 電話:0278-20-9116• メニュー名:えだまメンチ定食・えだまメンチカツカレー とんかつトミタ• 住所:沼田市下久屋町767-7 電話:0278-23-3664• メニュー名:えだまメンチ定食 サラダパークぬまた• 住所:沼田市上発知町1708 電話:0278-23-9301• メニュー名:えだまメンチ 有限会社伊藤屋• 住所:沼田市馬喰町1277-12 電話:0278-22-4811• メニュー名:えだまメンチ定食・えだまメンチ 割烹 つるや• 住所:沼田市坊新田町1026 電話:0278-22-2743• メニュー名:えだまメンチ 有限会社角田精肉店• 住所:沼田市西原新町1513 電話:0278-22-3511• メニュー名:えだまメンチ たんばらスキーパーク レストハウス ハーフタイム• たんばらスキーパーク内 電話:0278-23-9311• メニュー名:えだまメンチカレー お食事処 和輝• 住所:沼田市栄町492-7 電話:0278-24-2522• メニュー名:えだまメンチ(150円) 御食事処 あずま• 住所:沼田市久屋原町53-1 電話:0278-23-8898• メニュー名:えだまメンチ・エビフライ付き定食・そば・えだまメンチ・エビフライ付きセット 肉の長門• 住所:沼田市上原町1756-15 電話:0278-22-4129• メニュー名:えだまメンチ レストラン ポマト• 住所:沼田市久屋原町333-4 電話:0278-23-5095• メニュー名:えだまメンチ風コルドンブルー.

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