チーズ レシピ。 雪印メグミルクのお料理レシピ|雪印メグミルク株式会社

チーズを使ったレシピ・作り方一覧(3301件)

チーズ レシピ

チーズとは? チーズとは、牛やヤギ、羊の乳に、乳酸菌や酵素を加えて凝固させたものです。 種類によって製造方法は異なりますが、大まかには、動物の乳に乳酸菌を添加して加温することで乳酸発酵させます。 また、フレッシュチーズ(熟成させないタイプのチーズ)とシェーブルチーズ(ヤギの乳から作るチーズ)以外のチーズは、凝固のためにレンネットとよばれるタンパク質分解酵素を添加して凝固させて作ります。 製造の過程で、原料乳から水分を抜いて作られるチーズには、豊富なタンパク質が含まれており、ヨーロッパでは 「白い肉」とよばれているほどです。 ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い チーズにはさまざまな種類がありますが、大きく分けると 「ナチュラルチーズ」と 「プロセスチーズ」の2つに分類されます。 ナチュラルチーズ・・・乳酸菌により発酵させた後に、加熱や殺菌をしないもの。 酵素や微生物が生きた状態のまま商品となるので、買ってからもどんどん成熟が進み、テクスチャーや風味が変わっていくのが特徴。 プロセスチーズ・・・ナチュラルチーズを加熱・溶解し、加工して作ったもの。 製造過程で酵素や微生物を死滅させるため、ナチュラルチーズのように味の変化は楽しめないが、賞味期限内であれば変わらぬ品質で食べることができる。 ちなみに、チーズの本場であるヨーロッパでは、チーズといえばナチュラルチーズであるため、プロセスチーズという言葉はあまり使いません。 チーズの種類ごとの特徴ナチュラルチーズはさらに、白カビチーズ、青カビチーズなど、製造方法・特徴によって分類されます。 各ナチュラルチーズとプロセスチーズの特徴や食べやすさは、以下の通り。 ぜひ、チーズ選びの参考にしてみてください。 チーズの種類一覧表 をご覧ください。 ロングライフチーズとは?商品名に「ナチュラルチーズ」と名づいているものの中には、ラベルに表記はされませんが、 「ロングライフチーズ」と呼ばれるチーズがあります。 これは、熟成させたナチュラルチーズを容器に入れ密封した後に、加熱殺菌をしてつくられるもの。 これにより、チーズ内の微生物を死滅させ、熟成をストップさせます。 時間の経過により熟成がすすむことがないため、成熟の過程や風味を味わうことはできませんが、賞味期限を長くすることが可能です。 スーパーのチーズ売り場では、日本のメーカーのカマンベールチーズに表記され、並んでいることが多く見られます。 パッケージの裏側表記の例 ロングライフチーズのおすすめ最近では、ブルーチーズやウォッシュチーズのロングライフチーズも売られています。 おすすめなのは「ジェラール」のロングライフチーズシリーズ。 日本に初めてロングライフタイプのカマンベールを紹介したのは、実はこのブランドなのです。 ウォッシュチーズは一般に、クセがあり食べづらいと言われますが、こちらのウォッシュチーズは、ロングライフチーズとして加工することでクセが抑えられており、非常に食べやすくなっています。 1.冷蔵保存をする加熱せずに食べる場合は、冷蔵保存が最適。 冷凍すると組織がボソボソするので注意する。 2.クッキングシートかラップで包むラップでも良いが、ラップのにおいがついてしまう場合があるのでクッキングシートの方がベター。 3.とろけるほど柔らかいチーズは、アルミホイルで流れ止めをする形が崩れるほど柔らかいチーズは、流れ止めにアルミ箔を重ね折りし、切り口を塞ぐ。 4.乾燥に注意する水分の多いシェーブルチーズ以外は、密閉容器に入れて保存する。 5.周りに保存するものに注意するチーズがにおいを吸収したり、他の食品ににおいが移ったりするため、他の食品の近くに保存しない。 加熱せずそのまま食べるチーズは冷蔵保存をするのが基本ですが、ピザやグラタンに加熱して使用するシュレッドチーズは、冷凍保存が可能です。 この冷凍保存にはコツがあり、密閉容器に入れたシュレッドチーズを冷凍庫に1時間入れた後に取り出し、容器を振って再び凍らせてみてください。 こうすることで、チーズ同士がくっつかず、パラパラのまま保存ができます。 からご覧ください。 リステリア菌に注意!妊娠中にNGなチーズとは加熱殺菌をしていないナチュラルチーズは、 「リステリア・モノサイトゲネス(リステリア菌)」に汚染されている可能性があります。 健康な成人であれば通常、感染の心配はありませんが、免疫機能が低下している方(妊婦さんや高齢者など)は、悪寒・発熱などのインフルエンザに似た症状を起こしたり、もっと深刻な場合は 髄膜 ずいまく炎などを起こす「リステリア症」を発症する場合もあります。 特に妊婦さんは、この菌に感染してしまうと胎児に悪影響を及ぼしてしまう恐れがあるので、注意が必要です。 リステリア菌は加熱すると死滅するため、妊婦さんがナチュラルチーズを食べる際には加熱をした方が安心ですね。 プロセスチーズやロングライフチーズであれば、加熱をしているのでそのまま安全に食べられます。 チーズの栄養・効果効能チーズには、主に以下の栄養素が含まれます。 熟成や発酵によってアミノ酸にまで分解されるため、消化吸収率が高い。 チーズのカルシウムは消化吸収率が高く、効率の良いカルシウム摂取ができる。 チーズの脂肪球は小さいため、消化・分解がされやすい。 美肌・免疫力アップにも効果的。 美容のビタミンとも呼ばれる。 この中で、チーズに豊富に含まれている栄養素は、タンパク質とカルシウム。 チーズには糖質が少ないため、糖質制限中の方や、ダイエット中の方でも安心して食べることができます。 をご覧ください。 チーズのカビの正体は? カマンベールに代表される白カビチーズや、ゴルゴンゾーラに代表される青カビチーズは、目に見える形でカビが生えているため敬遠されがちですが、白カビや青カビが出す酵素には、タンパク質を分解してアミノ酸を生成する役割があります。 このアミノ酸は、 チーズの天然の 旨味 うまみとなります。 青カビには特に、苦手意識を持つ人が多いですが、口に入れると舌に感じるザラッとした食感、その後じゅわっと広がるアミノ酸の旨味がたまりませんよ。 一度カビの旨味を感じるように味わうと、 虜 とりこになってしまうかも! また、青カビチーズの青カビには健康効果もあり、胃潰瘍の原因となるピロリ菌を抑制するとされています。 しかし、チーズのカビには注意点も。 白カビチーズや青カビチーズに最初から生えているカビは食べられますが、 意図的に発生させたもの以外のカビは食べてはいけません。 チーズのカビならなんでも食べられる、というわけではないので注意が必要ですね。 チーズを使ったレシピチーズは、そのままでもおいしく食べられますが、料理の幅を広げてくれる食材でもあります。 今回は、賞味期限が近づいてしまったチーズにもおすすめなレシピと、チーズに欠けている栄養素を補ったレシピをお届けします。 加熱することで甘みが増したバナナにはちみつ、そこに絡まるチーズの塩味は相性抜群です。 しっかり栄養を取りたい朝食におすすめのレシピです。 まとめ今回は、チーズのあれこれについてご紹介しました。 チーズはヨーロッパから輸入するイメージが強いですが、現在では国産チーズの生産量が増え、品質も向上しています。 その実力は、世界でも、「日本人はブルーチーズが得意だ」といわれているほどのもの!輸入もののチーズにワインもいいですが、国産のナチュラルチーズに日本酒などを合わせて食べるのも素敵ですね。

次の

雪印メグミルクのお料理レシピ|雪印メグミルク株式会社

チーズ レシピ

チーズとは? チーズとは、牛やヤギ、羊の乳に、乳酸菌や酵素を加えて凝固させたものです。 種類によって製造方法は異なりますが、大まかには、動物の乳に乳酸菌を添加して加温することで乳酸発酵させます。 また、フレッシュチーズ(熟成させないタイプのチーズ)とシェーブルチーズ(ヤギの乳から作るチーズ)以外のチーズは、凝固のためにレンネットとよばれるタンパク質分解酵素を添加して凝固させて作ります。 製造の過程で、原料乳から水分を抜いて作られるチーズには、豊富なタンパク質が含まれており、ヨーロッパでは 「白い肉」とよばれているほどです。 ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い チーズにはさまざまな種類がありますが、大きく分けると 「ナチュラルチーズ」と 「プロセスチーズ」の2つに分類されます。 ナチュラルチーズ・・・乳酸菌により発酵させた後に、加熱や殺菌をしないもの。 酵素や微生物が生きた状態のまま商品となるので、買ってからもどんどん成熟が進み、テクスチャーや風味が変わっていくのが特徴。 プロセスチーズ・・・ナチュラルチーズを加熱・溶解し、加工して作ったもの。 製造過程で酵素や微生物を死滅させるため、ナチュラルチーズのように味の変化は楽しめないが、賞味期限内であれば変わらぬ品質で食べることができる。 ちなみに、チーズの本場であるヨーロッパでは、チーズといえばナチュラルチーズであるため、プロセスチーズという言葉はあまり使いません。 チーズの種類ごとの特徴ナチュラルチーズはさらに、白カビチーズ、青カビチーズなど、製造方法・特徴によって分類されます。 各ナチュラルチーズとプロセスチーズの特徴や食べやすさは、以下の通り。 ぜひ、チーズ選びの参考にしてみてください。 チーズの種類一覧表 をご覧ください。 ロングライフチーズとは?商品名に「ナチュラルチーズ」と名づいているものの中には、ラベルに表記はされませんが、 「ロングライフチーズ」と呼ばれるチーズがあります。 これは、熟成させたナチュラルチーズを容器に入れ密封した後に、加熱殺菌をしてつくられるもの。 これにより、チーズ内の微生物を死滅させ、熟成をストップさせます。 時間の経過により熟成がすすむことがないため、成熟の過程や風味を味わうことはできませんが、賞味期限を長くすることが可能です。 スーパーのチーズ売り場では、日本のメーカーのカマンベールチーズに表記され、並んでいることが多く見られます。 パッケージの裏側表記の例 ロングライフチーズのおすすめ最近では、ブルーチーズやウォッシュチーズのロングライフチーズも売られています。 おすすめなのは「ジェラール」のロングライフチーズシリーズ。 日本に初めてロングライフタイプのカマンベールを紹介したのは、実はこのブランドなのです。 ウォッシュチーズは一般に、クセがあり食べづらいと言われますが、こちらのウォッシュチーズは、ロングライフチーズとして加工することでクセが抑えられており、非常に食べやすくなっています。 1.冷蔵保存をする加熱せずに食べる場合は、冷蔵保存が最適。 冷凍すると組織がボソボソするので注意する。 2.クッキングシートかラップで包むラップでも良いが、ラップのにおいがついてしまう場合があるのでクッキングシートの方がベター。 3.とろけるほど柔らかいチーズは、アルミホイルで流れ止めをする形が崩れるほど柔らかいチーズは、流れ止めにアルミ箔を重ね折りし、切り口を塞ぐ。 4.乾燥に注意する水分の多いシェーブルチーズ以外は、密閉容器に入れて保存する。 5.周りに保存するものに注意するチーズがにおいを吸収したり、他の食品ににおいが移ったりするため、他の食品の近くに保存しない。 加熱せずそのまま食べるチーズは冷蔵保存をするのが基本ですが、ピザやグラタンに加熱して使用するシュレッドチーズは、冷凍保存が可能です。 この冷凍保存にはコツがあり、密閉容器に入れたシュレッドチーズを冷凍庫に1時間入れた後に取り出し、容器を振って再び凍らせてみてください。 こうすることで、チーズ同士がくっつかず、パラパラのまま保存ができます。 からご覧ください。 リステリア菌に注意!妊娠中にNGなチーズとは加熱殺菌をしていないナチュラルチーズは、 「リステリア・モノサイトゲネス(リステリア菌)」に汚染されている可能性があります。 健康な成人であれば通常、感染の心配はありませんが、免疫機能が低下している方(妊婦さんや高齢者など)は、悪寒・発熱などのインフルエンザに似た症状を起こしたり、もっと深刻な場合は 髄膜 ずいまく炎などを起こす「リステリア症」を発症する場合もあります。 特に妊婦さんは、この菌に感染してしまうと胎児に悪影響を及ぼしてしまう恐れがあるので、注意が必要です。 リステリア菌は加熱すると死滅するため、妊婦さんがナチュラルチーズを食べる際には加熱をした方が安心ですね。 プロセスチーズやロングライフチーズであれば、加熱をしているのでそのまま安全に食べられます。 チーズの栄養・効果効能チーズには、主に以下の栄養素が含まれます。 熟成や発酵によってアミノ酸にまで分解されるため、消化吸収率が高い。 チーズのカルシウムは消化吸収率が高く、効率の良いカルシウム摂取ができる。 チーズの脂肪球は小さいため、消化・分解がされやすい。 美肌・免疫力アップにも効果的。 美容のビタミンとも呼ばれる。 この中で、チーズに豊富に含まれている栄養素は、タンパク質とカルシウム。 チーズには糖質が少ないため、糖質制限中の方や、ダイエット中の方でも安心して食べることができます。 をご覧ください。 チーズのカビの正体は? カマンベールに代表される白カビチーズや、ゴルゴンゾーラに代表される青カビチーズは、目に見える形でカビが生えているため敬遠されがちですが、白カビや青カビが出す酵素には、タンパク質を分解してアミノ酸を生成する役割があります。 このアミノ酸は、 チーズの天然の 旨味 うまみとなります。 青カビには特に、苦手意識を持つ人が多いですが、口に入れると舌に感じるザラッとした食感、その後じゅわっと広がるアミノ酸の旨味がたまりませんよ。 一度カビの旨味を感じるように味わうと、 虜 とりこになってしまうかも! また、青カビチーズの青カビには健康効果もあり、胃潰瘍の原因となるピロリ菌を抑制するとされています。 しかし、チーズのカビには注意点も。 白カビチーズや青カビチーズに最初から生えているカビは食べられますが、 意図的に発生させたもの以外のカビは食べてはいけません。 チーズのカビならなんでも食べられる、というわけではないので注意が必要ですね。 チーズを使ったレシピチーズは、そのままでもおいしく食べられますが、料理の幅を広げてくれる食材でもあります。 今回は、賞味期限が近づいてしまったチーズにもおすすめなレシピと、チーズに欠けている栄養素を補ったレシピをお届けします。 加熱することで甘みが増したバナナにはちみつ、そこに絡まるチーズの塩味は相性抜群です。 しっかり栄養を取りたい朝食におすすめのレシピです。 まとめ今回は、チーズのあれこれについてご紹介しました。 チーズはヨーロッパから輸入するイメージが強いですが、現在では国産チーズの生産量が増え、品質も向上しています。 その実力は、世界でも、「日本人はブルーチーズが得意だ」といわれているほどのもの!輸入もののチーズにワインもいいですが、国産のナチュラルチーズに日本酒などを合わせて食べるのも素敵ですね。

次の

【ジブリ飯】ラピュタパンのレシピ!ベーコンやチーズをのせてアレンジしても美味しいよ

チーズ レシピ

雪印北海道バター 198• ネオソフト 44• 雪印北海道バター(10gに切れてる) 86• ネオソフト コクのあるバター風味 25• 雪印北海道バター 食塩不使用 94• ソフト&バター 1• SNOW ROYAL コクと香りの 雪印北海道バター 18• ガーリック&バター(ミニカップ) 2• バター仕立てのマーガリン 16• ミルキー ソフト 2• ミルキー ソフト キャラメル味(製造終了品) 0• ミルキー ソフト いちご味 1• バターのような マーガリン 45• ケーキ用マーガリン 52• ラード(チューブタイプ) 10• ショートニング(チューブタイプ) 12• チーズ 1121• スライスチーズ(7枚入り) 96• 雪印北海道100 カマンベールチーズ 94• 雪印北海道100 カマンベールチーズ 切れてるタイプ 6個入り) 13• とろけるスライス(7枚入り) 93• こんがり焼ける とろけるスライス(7枚入り) 24• チェダースライス(7枚入り) 41• スモーク香る スライス 13• 6Pチーズ 77• 雪印北海道100 さけるチーズ プレーン 97• 雪印北海道100 さけるチーズ スモーク味 2• 雪印北海道100 さけるチーズ とうがらし味 4• 雪印北海道100 さけるチーズ ローストガーリック味 1• 6Pチーズ コクとうまみ 2• 6Pチーズ カマンベール入り 1• 6Pチーズ スモーク味 4• 切れてるチーズ 37• 切れてるチーズ カマンベール入り 1• 雪印北海道100 チーズ 12• 雪印北海道100 芳醇ゴーダ クラッシュ 35• 雪印北海道100 チェダー クラッシュ 13• クリームチーズ 116• 雪印北海道100 クリームチーズ 45• 雪印北海道100 マスカルポーネ 66• ベビーチーズ 20• アーモンド入りベビーチーズ 1• スパイシーサラミ ベビーチーズ 1• 雪印北海道100 カッテージチーズ 64• 雪印北海道100 カッテージチーズ うらごしタイプ 28• 毎日骨太 チーズキャッチ 3• くちどけスモークチーズ(製造終了品) 2• 雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用 32• 雪印北海道100 とろけるモッツァレラ 36• とろけるナチュラルチーズ クッキング用 7• とろけるナチュラルチーズ ピザ用 23• とろけるナチュラルチーズ 使いきりタイプ 0• 粉チーズ マイルド 48• 雪印北海道100 粉チーズ芳醇 132• 雪印北海道100 チーズフォンデュ 5• チーズのための 玄米クラッカー 1• 1才からのチーズ 5• 練乳・スキムミルク・その他 250 イベント・シーンから選ぶ• 栗原はるみのミルクのある生活 368• さけるチーズ おつまみタイム 7• さけるチーズ おやつタイム 2• さけるチーズ ごはんタイム 8• 絶妙チーズ イタリアンレシピ 4• 絶妙チーズ 和食レシピ 4• 雪印北海道100 アレンジレシピ with Friends 31• 雪印北海道100 アレンジレシピ with Family 30• 雪印北海道100 アレンジレシピ with Couple 29• 春のレシピ 100• 夏のレシピ 148• 秋のレシピ 126• 冬のレシピ 172• 通年 1099• みんな大好き!チーズケーキ 41• 女子会にぴったり 50• パーティー向け 101• さわやかでクリーミー、水切りヨーグルト 63• 和食 98• カッテージチーズ風を作ってみよう 5• ミルクで減塩!乳和食 18• シニア向け 健康維持レシピ 30• カルシウムたっぷり(230mg以上)で骨太に 75• 早い!おいしい!簡単レシピ 155• ご当地グルメ 9• 行楽弁当もって、出かけよう 26• 毎日のお弁当に 16• お子さまと一緒に。 キッズクッキング 48• 朝食 121• ランチ 234• 焼きチーズ 46• 夜食 22• アウトドア 18• 冷たい麺 14• Let's ベジピザ 8• 栗原はるみ 水切りヨーグルト 毎日のおかず 5• 栗原はるみ ヨーグルト 毎日のおかず 11• 栗原はるみ ヨーグルト パン 6• 栗原はるみ ヨーグルト デザート 9• 栗原はるみ ヨーグルト ケーキスコーン 6• 栗原はるみ ヨーグルト おもてなし 3• レシピ動画 41• 栗原はるみのクリームチーズ 0• 栗原はるみのケーキ用マーガリンレシピ 0• チーズクラブ チーズプラトー 30• ヨーグルトで健康レシピ 29• 春夏秋冬の「恵」 12• 「恵」の味 14• スポーツキッズの骨太メニュー 4• 骨太なカルシウム強化メニュー 37• 6Pチーズ 13• 雪印北海道バター 食塩不使用 バターレシピ 15• イースター 19• 11月11日は「チーズの日」 95• ボジョレー 105• お鍋のレシピ 28• クリスマス 186• お正月 70• バレンタイン 126• ホワイトデー 22• ひなまつり 78• スライスチーズを使ったレシピ 27• とろけるスライスを使ったレシピ 24• こんがり焼ける とろけるスライスを使ったレシピ 21• チェダースライスを使ったレシピ 25• スモーク香るスライスを使ったレシピ 7.

次の